Antipasti
Insalatina con trota affumicata:120 gr. di trota affumicata
insalata mista di stagione
aromi: prezzemolo ed erbe aromatiche
q.b. sale, pepe, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva
Primi piatti
Tagliolini o spaghetti con la trota:100 gr di tagliolini o spaghetti
80 gr. di trota affumicata
cipolla
5/6 pomodorini freschi
olive nere spezzettate
sale e pepe q.b.
Soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva, quando sarà imbiondita aggiungere la trota a pezzetti grossolani insieme alle olive, sfumare con vino bianco ed infine aggiungere i pomodorini tagliati a meta. Aggiustare di sale e pepe e portare a fine cottura velocemente a fiamma viva. Una volta cotta la pasta incorporatela al sugo e saltatela sempre velocemente e ....... buon appetito !
Secondi piatti
Filetti di trota al pepe verde:
2 filetti di trota deliscati
vino bianco
sale e pepe
pepe verde in salamoia
vino bianco
prezzemolo
una noce di burro, olio di oliva extravergine
Infarinate i filetti di trota e metteteli in una padella dove avrete precedentemente scaldato l'olio e rosolateli da entrambi i lati. Quando saranno ben dorati bagnateli con poco vino bianco, aggiungete tutti gli altri ingredienti e terminate la cotura. Una volta che il vino bianco sarà evaporato vi resterà un buon buonissimo fondo col quale condire la vostra trota una volta trasferita nel piatto da portata.
Dolci
Crostata ai frutti di bosco:1 confezione di pasta frolla (se siete più esperti la potete preparare direttamente con le vostre mani)
1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
300 gr. di frutti di bosco freschi
gelatina per dolci
Foderate una teglia per dolci con la pasta frolla (tonda o quadrata a vostro piacere) dopo averla precedentemente imburrata e cuocetela a forno alto, circa 200 °C finche prenderà un bel colore dorato. Lasciatela raffreddare e farcitela con la marmellata o ancora meglio con crema pasticcera. Cospargetela poi con i frutti di bosco freschi ben lavati ed asciugati e terminate la composizione spennellandola con la gelatina per dolci. Ricetta velocissima e di grande effetto !!!
